Les tortillas ont cette qualité rare de s’adapter à presque tout ce qu’on leur propose. Galettes de maïs ou de blé, elles accueillent aussi bien une recette des burritos mexicaine épicée qu’une improvisation italienne ou une pizza express du lundi...
Le burrito traverse les siècles et les frontières avec une constance remarquable. Né dans les États du nord du Mexique, probablement à Guanajuato selon le Dictionary of Mexicanisms de 1895, ce rouleau de tortilla garni de viande et de haricots a conquis Los Angeles...
Le burrito au bœuf, c’est l’un de ces plats qui transforment un dîner ordinaire en moment de partage. À Bourgoin-Jallieu, où je travaille depuis dix ans dans la restauration rapide familiale, j’ai servi des centaines de versions de ce plat mexicain —...
Quatre burritos, deux poitrines de poulet, une poêle bien chaude et vingt minutes devant soi. C’est tout ce qu’il faut pour poser sur la table un plat qui rassemble, réchauffe et n’ennuie jamais. À Bourgoin-Jallieu, où je travaille depuis dix ans, le...
Le burrito tient sa place dans ma cuisine depuis huit ans, et je peux affirmer une chose : la version maison écrase celle des chaînes industrielles. Tortilla souple, garniture épicée comme il faut, fromage qui file. Voilà ce qui transforme un repas rapide en moment...
La quesadilla bœuf occupe une place à part dans la cuisine du quotidien : c’est un plat réconfortant, rapide à préparer, qui réunit en une seule bouchée le croustillant de la tortilla dorée, le moelleux de la viande assaisonnée et le fil généreux du fromage...
Les quesadillas au fromage fondu occupent une place à part dans la cuisine mexicaine : simples à préparer, elles réunissent tout le monde autour de la poêle en moins de 25 minutes. Ce plat, dont le nom vient directement du mot espagnol « queso » (fromage), a traversé...
La quesadilla au fromage, c’est l’un de ces plats qui semblent anodins jusqu’au moment où on en croque une tranche bien chaude, le fromage fondu qui file entre les doigts, la tortilla qui craque légèrement sous la dent. Ce classique de la cuisine...
La quesadilla au poulet, c’est l’un de ces plats qui ne demandent presque rien et qui donnent beaucoup. Une tortilla bien dorée, du fromage qui file à chaque bouchée, du poulet assaisonné avec le bon mélange d’épices mexicaines : le résultat est...
Les quesadillas font partie de ces plats qui semblent évidents une fois qu’on les maîtrise, mais qui cachent quelques tours de main que personne ne prend vraiment le temps d’expliquer. Tortillas dorées, fromage qui file, garnitures bien équilibrées : ce...
La quesadilla sauve un dîner en moins de 40 minutes. Une bonne tortilla, du fromage qui fond comme il faut, une recette quesadillas garniture choisie selon ce que le frigo veut bien offrir — voilà tout l’esprit du plat. Le reste, c’est de la pratique et un...
Les fajitas au bœuf, c’est l’un de ces plats qui transforment un dîner ordinaire en moment de partage autour de la table. Des lanières de bœuf marinées, saisies à feu vif avec des poivrons et des oignons, le tout enroulé dans des tortillas chaudes avec une...
La viande hachée transforme radicalement l’expérience des fajitas recette maison. Plus accessible, plus rapide à cuire, elle s’adapte à toutes les cuisines sans sacrifier la profondeur des saveurs tex-mex. Derrière cette alternative au poulet se cachent...
